Que faire avec les blancs d’oeufs qui restent

par Ceuline | 7 Déc 2015 | Que je concocte | 2 commentaires

Bonjour!

Si comme moi, tu n’aimes pas gaspiller, tu t’es peut-être déjà posé la question suivante :

Que faire avec les blancs d’oeufs qui restent ?

Que ce soit pour la préparation d’une crème au chocolat (tiens, faut que je te file la recette) ou pour une mayo, il me reste régulièrement des jaunes d’oeufs sur les bras.

Ma solution?

Je fais des meringues!!! C’est très facile (à condition de savoir faire monter des oeufs en neige de façon à ce qu’ils soient très fermes).

Le recette :

• 2 blancs d’oeufs
• 100 g de sucre en poudre ou sucre glace (ça dépend des goûts)
• de la vanille liquide (1 c. à soupe environ)

Etape 1 :

Monter les oeufs en neige de façon à ce qu’ils soient vraiment très fermes.

J’ai investi il y a 2 ans dans un Speedy Chef de Tupperwear. Bien que clairement le nom ne soit pas terrible, la machine, elle, est géniale. Un batteur éléctrique ou de la bonne vieille huile de coude pourront aussi très bien faire l’affaire.

Etape 2 :

Ajouter la moitié du sucre et la vanille liquide et battre un peu.

Etape 3 :

Ajouter le reste du sucre et mélanger gentiment.

Etape 4 :

Faire des petits tas avec cette préparation sur du papier sulfurisé. Tu peux les faire avec une cuillère, ou une poche à douille. C’est à toi de voir, le goût sera de toute façon le même 😉

Tu choisis la taille que tu veux. Ça n’aura d’incidence que sur le temps de cuisson.

La cuisson (puisqu’on en parle)

Poser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque froide et faire cuire 2 à 3h à 70 ou 80°.

Avec 2 blancs d’oeufs j’obtiens 75 petites meringues. Par contre, elles ont été mangées si vite, que je n’ai pas eu le temps de les prendre en photo une fois cuite!

Infos complémentaires :

• On peut très bien utiliser du sucre roux, le résultat est assez sympa.
• Pour savoir si la cuisson est terminée : quand je constate que les meringues change très légèrement de couleur, je tapote légèrement sur l’une d’entre elles. Si ça sonne comme une meringue, que ça a la texture d’une meringue et bien, c’est boooooon!
• Attention à bien enfourner les meringues quand le four est à température.
• Si tu trouves que tes meringues ne sont pas assez croquantes, la prochaine fois laisse la porte du four légèrement entrouverte (en coinçant un gant par exemple) afin de faire sortir la vapeur en cours de cuisson.
• Pour la conservation : une quinzaine de jour dans une boite hermétique.

J’espère que maintenant tu sais quoi faire avec tes blancs d’oeufs. Promis, le plus dur ce sont les blancs en neige, le reste c’est finger in the nose

Si toi aussi tu as des idées pour recycler les blancs d’oeufs, partage les en commentaire, je suis preneuse.

A bientôt pour de nouvelles aventures!

Crème au chocolat facile

par Ceuline | 10 Déc 2013 | Que je concocte | 0 commentaires

Bonsoir,

Pour changer un peu de la laine et des aiguilles, je vous confie aujourd’hui une recette de cuisine peaufinée par mes soins : une crème au chocolat facile. 

Et quand je dis facile, je ne rigole pas. C’est une sorte de béchamel au chocolat. Et en plus, c’est super bon!

Que nous faut-il?

• 1 litre de lait entier (c’est important et si vous avez la chance de pouvoir acheter du lait fermier, foncez!),
• 200g de chocolat pâtissier,
• 50g de sucre (si vous n’êtes pas trop sucre, essayez 30g),
• 50g de beurre,
• 40g de farine,
• un peu de cannelle.

Et quel matériel?

• Une casserole,
• Un fouet,
• Une cuillère en bois,
• Des ramequins pour y répartir cette fabuleuse crème.

Etape 1 : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Attention à ne pas le faire bouillir.

Etape 2 : y ajouter la farine, en dehors du feu.

Etape 3 : verser le litre de lait en mélangeant.

Pour ces étapes, j’ai choisi d’utiliser un fouet, mais une fourchette ou même une cuillère en bois peuvent faire l’affaire.

Etape 4 : lorsque le mélange est tiède, ajouter le sucre et le chocolat. Mélangez.

Etape 5 (facultative) : ajouter une petite cuillère à café de cannelle. Je trouve que c’est l’ingrédient qui s’accorde parfaitement à mes gôuts (et à ceux de mes proches aussi!).

Etape 6 : pendant 10 à 20 mn. remuer de sorte à éviter l’ébullition.

Comment savoir quand arrêter?

Dès que la crème s’épaissit. Lorsque vous sortez la cuillère en bois, la partie immergée dans la crème est bien recouverte de crème. Si vous attendez encore, vous allez sentir, en remuant, le fond de la casserole qui accroche.

Si les premiers signes d’ébullition sont là avant le délai annoncé de 10 minutes, baissez le feu.

Enfin, si vous avez utilisé du lait fermier, la crème prendra plus vite et sera encore plus onctueuse et encore bien meilleure.

A vos fourneaux et régalez-vous!

Si vous avez des suggestions, ou des questions, laissez un commentaire!